Chocolate cupcake

Theo hướng dẫn của cô Nguyễn Thiện Liên Phương - Trường quản lý khách sạn Việt Úc

NGUYÊN LIỆU:

400g chocolate đen, băm nhỏ

11 quả trứng

140g đường xay

150g bơ

180g bột mì số 8

11g bột nổi

300g chocolate, cắt 26 miếng vuông

26 cup (đường kính 6cm, cao 5cm)

1 nhúm vani

CÁCH LÀM:

-Chưng cách thủy chocolate đen băm nhỏ, khuấy mịn và để nguội

-Đánh bơ + đường xay cho mịn

-Cho trứng vào từ từ

-Do lượng trứng nhiều nên hỗn hợp sẽ lợn cợn

-Rây bột + bột nổi + vani. Cho từ từ vào hỗn hợp trứng

-Cho chocolate đã hơ chảy vào trộn đều

-Lấy hỗn hợp ra khỏi cối, múc vào từng túi, bắt đầy ¾ cup giấy

-Gõ nhẹ cho bột mịn rồi đặt 1 miếng chocolate vuông lên trên mặt (không cần ấn chìm)

- Nướng 150-160^oC trong 12-15’ đến khi bánh vừa rám mặt
-Có thể làm bánh trước, nướng chín, để nguội, bọc kín và cất tủ lạnh khi ăn làm nóng lại

LƯU Ý:

Muốn dùng bánh có nhân chocolate chảy thì phải tăng lượng chocolate cắt miếng và phải dùng ngay khi bánh nóng