Paella - Cơm hải sản Tây ban nha

Hiển thị các bài đăng có nhãn Sách. Hiển thị tất cả bài đăng
Hiển thị các bài đăng có nhãn Sách. Hiển thị tất cả bài đăng

Thứ Tư, 24 tháng 4, 2013

Giữa tuần vui vẻ

1. Mấy cô bạn cứ ganh tị mình sướng. Ừ, cũng sướng thiệt, như hôm nay nè giai nhà chẳng nói gì khi mình báo sẽ bỏ buổi vật lý trị liệu để đi ngắm giai đẹp, lại gật đầu đồng ý bonus thêm 1 buổi cà phê với bạn bè (đồng nghĩa với việc sẵn lòng nấu cơm chiều). 

2. Không ngủ trưa. Vội vàng nốc 2 gói cà phê hòa tan. Vội vàng bắt xe bus. Vội vàng nhảy xe ôm. Thế là mình kịp ngắm giai đẹp vừa đúng giờ mở hàng. 


Và đây là quà khuyến mãi:

Sách của nhà xuất bản Trẻ tặng 

 Sách giai đẹp ký tặng

Chắc hẳn hôm nay ra đường mình bước chân phải nên may đấy vì không phải ai cũng được tặng sách đâu, chưa kể lơ ngơ thế nào hôm trước mình lại vác nhầm về những 2 cuốn CHUYỆN CHÚNG TA BẮT ĐẦU mà giá bìa những 120K/cuốn buốt cả ruột!

3. Chào giai đẹp (và rất vui vì được khen bánh lần trước ngon), mình tranh thủ tìm gái ngoan là chị cùng xóm cũ lâu rồi không gặp mà tình cờ mình mới biết là đang làm việc tại Thư viện tổng hợp. Dường như khoảng thời gian dài 20 năm không để lại dấu vết  nơi chị và chị cũng dễ dàng nhận ra mình. Chị em ríu rít trò chuyện, ríu rít hẹn hò. Không gian thanh thoát nơi thư viện càng thêm đáng yêu.

4. Đến giờ hẹn cà phê, bạn đổi địa điểm mà không rõ địa chỉ, mình túm đại một chị thủ thư hỏi thăm thì chị rất vui vẻ khởi động lại máy tính vừa tắt tức thì để tra Google. Chị này trăm phần trăm là gái tốt nhỉ?

5. Ly trà sữa nóng không ngon cho lắm chẳng tương xứng với vẻ sang trọng của một quán cà phê danh tiếng giữa trung tâm Sài gòn (nếu không nói là dở ẹt èn en vì hôi mùi sữa đặc có đường cũ) nhưng thật thú vị được trải lòng cùng bạn bè để rồi khi đứng lên chia tay mọi phiền muộn rắc rối bỗng nhẹ bẫng như chưa từng có.

6. Về nhà, vừa ăn tối vừa ngắm giai nhà cặm cụi duyệt luận văn thấy cưng gì đâu! Nếu năm xưa bà mai không làm mối se duyên thì chắc gì mình có những lúc rong chơi cùng sách vở và bè bạn thế này nhỉ? Và đâu chỉ có vậy, đó chính là sự tin yêu, cưng chiều mà không hẳn người phụ nữ nào cũng có được... Cám ơn anh chàng trai của em!



Chủ Nhật, 31 tháng 3, 2013

Vetula: Cơm chiên thập cẩm

Trong cuốn Quà của bố, tác giả Trần Đình Dũng viết rằng "Vetula là món ăn độc nhất vô nhị, người sành ăn nhất cũng khó có thể tìm được. Nó mang một hương vị đặc trưng khó tả và biến tấu vô cùng rộng". Tò mò chưa? 

Cái tên Vetula thật lạ lẫm nhưng cam đoan rằng bất kỳ ai cũng đã từng thưởng thức bởi đó là  món... vét tủ lạnh! Vì là món vét tủ lạnh nên dĩ nhiên là mùi vị mỗi lần mỗi khác tùy theo tủ lạnh còn gì, tùy theo cảm hứng của đầu bếp... Và món cơm chiên thập cẩm dường như là món đứng đầu chọn lựa khi làm Vetula. Chút cơm nguội thừa, chút rau củ, trứng, chả, thịt, lạp xưởng dư... có gì dùng nấy, thêm chút gia vị nữa đảm bảo đây là món cơm ngon lành, tiện dụng (nếu có thêm 1 ly sinh tố nữa thì quá tuyệt!).


May mà chụp hình kịp, cơm trưa hôm ấy còn lại chút này đây
 (thế mà nửa đêm bạn Cún lại thỏ thể con thèm cơm chiên!)


NGUYÊN LIỆU:
Theo mình, cơm chiên có tỉ lệ 3 cơm: 1 đạm: 1 rau là vừa ngon
Đây là nguyên liệu mình vét được hôm rồi:
1 tô cơm nguội
1 trứng
1 nắm đậu que
1 cây lạp xưởng
1 chén tôm luộc
1/2 chén chả lụa
1/2 chén bắp hạt
1/2 củ hành tây
1 nắm đậu que
1/2 củ cà rốt
1/2 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng cà phê hạt nêm
2 muỗng súp nước tương hoặc 1 muỗng súp nước nước mắm
2 muỗng súp dầu ăn
1 muỗng xúp hành tỏi bằm nhỏ
vài cọng hành lá xắt nhỏ

CÁCH LÀM:
-Lạp xưởng luộc mềm, xắt hạt lựu 0,5cm
-Cà rốt + đậu que xắt hạt lựu, luộc vừa mềm
-Hành tây, tôm, chả xắt hạt lựu 0,5cm
-Cơm nguội bỏ vào bịch nilon bóp nhẹ cho rời từng hạt
-Trứng đánh tan
-Bắc chảo dầu nóng, phi thơm hành tỏi rồi cho hành tây vào xào. Hành tây chín trong thì cho cơm vào đảo đều cho săn, nêm hạt nêm và nước tương/nước mắm rồi cho trứng vào đảo nhanh tay để trứng áo đều từng hạt cơm
-Cho bắp hạt, cà rốt, đậu que vào, trộn đều
-Cho tiêu xay và hành lá xắt nhỏ vào, trộn đều và nêm nếm lại
-Dọn ăn nóng kèm nước tương và ớt xắt lát

MẸO VẶT:
-Cơm chiên ngon nhất là dùng cơm nguội đã để tủ lạnh, khi bóp nhẹ cơm sẽ rời từng hạt
-Nếu dùng lòng trắng trứng muối thì phải bằm thật nhỏ để vị mặn áo đều hạt cơm
-Nếu dùng cá kho, thịt kho, tôm ram... thì có thể không phải nêm gia vị nữa
-Nếu cơm mềm thì không nêm nước tương, nước mắm và chiên trứng rồi bằm nhỏ cho vào chứ không dùng trứng sống tránh cơm bị nhão thêm

ĐỌC THÊM:

Kinh nghiệm rang cơm thật "đỉnh"

CƠM RANG CỦA NGƯỜI CHÂU Á ĐƯỢC VÍ NHƯ BÁNH PIZZA CỦA NGƯỜI Ý, BẠN CÓ THỂ TÙY BIẾN VỚI ĐỦ MỌI NGUYÊN LIỆU. NHƯNG LÀM SAO ĐỂ CÓ MÓN CƠM RANG THẬT NGON THÌ KHÔNG PHẢI AI CŨNG BIẾT!


1. Dùng cơm nguội từ hôm trước để trong tủ lạnh

Đây là nguyên tắc đầu tiên và cũng là quan trọng nhất của món cơm rang. Cơm nguội để trong tủ lạnh sẽ khô hơn cơm mới nấu. Sức nóng của chảo và nước tương dùng khi rang cơm sẽ làm nóng các hạt cơm và cung cấp độ ẩm cần thiết cho cơm rang.


                                                  


Nếu bạn dùng cơm nóng vừa mới nấu để rang cơm thì các hạt cơm sẽ dính bết vào nhau, không tơi. Bạn sẽ có món cơm rang bị vón cục không đẹp mắt và không ngon.


 2. Rang cơm trên lửa to

 Quan trọng không kém việc để cơm nguội trong tủ lạnh là việc bạn cần bật to lửa để rang cơm. Bạn cũng cần đợi cho chảo được nóng già rồi mới cho cơm vào rang.


                                    


Việc này đảm bảo cho các nguyên liệu được làm nóng nhanh và mỗi hạt cơm đều nóng kỹ ở bên trong.


 3. Rang/chiên từng nguyên liệu riêng biệt

 Trong món cơm rang thường có nhiều nguyên liệu, có thể là rau củ hoặc thịt cá. Để cơm rang ngon, hãy đảm bảo rằng bạn có thể cảm nhận được hương vị riêng biệt của từng loại nguyên liệu.


                                    


 Tốt nhất bạn nên rang thịt/cá trước trong chảo cho tới khi chín khoảng 80% thì đổ ra bát riêng rồi mới cho cơm lên rang. Lúc cơm rang sắp được thì đổ lại thịt/cá vào chảo rang cùng cơm tới khi chín hẳn.


 4. Không đảo quá nhiều

Một lỗi thường gặp phải của hầu hết mọi người khi rang cơm đó là việc đảo quá nhiều. Trong các nhà hàng hay quán ăn, nơi các món ăn được làm với bếp công nghiệp lửa rất to thì đầu bếp phải liên tục đảo nguyên liệu. Tuy nhiên với bếp gia đình nếu bạn làm tương tự thì các hạt gạo chưa kịp nóng và chúng sẽ bị gãy, vỡ khiến tinh bột bị giải phóng, các hạt cơm rất dễ dính bết vào nhau, không tơi.


                                        


Bí quyết cuối cùng cho món cơm rang ngon ở nhà là bạn hãy cho cơm vào chảo, dàn đều ra rồi đợi khoảng 1 phút rồi hãy đảo cơm, dàn đều và tiếp tục chờ 1 phút nữa... Lặp lại quá trình này cho tới khi cơm chín đều là được.

(Theo afamily.vn)





Thứ Bảy, 24 tháng 11, 2012

Gáy người thì lạnh


Tuần rồi mình tậu thêm được mấy cuốn sách của Nguyễn Ngọc Tư. Biết rằng thể nào cũng bị trùng, mỗi cuốn chỉ có một vài truyện mới còn thì đầy lủ khủ truyện cũ đã có ở những cuốn trước hoặc xem ở báo nào đó nhưng mình vẫn vui vẻ móc túi vì đã lỡ mê Tư rồi, mua ủng hộ cho Tư mà.

Tư như là một đặc sản không riêng mình mê mẩn. Những điều Tư viết rất gần, rất thân thuộc mà ai cũng thấy quanh mình, như chuyện của mình, khác biệt duy nhất là Tư biết cách giãi bày cảm xúc rất sâu sắc mà lại nhẹ tênh như nói chuyện phiếm chơi. Thế nên văn Tư dễ đọc, dễ hiểu và dễ cảm, lắm khi cứ vương vấn hoài về câu chuyện ấy, câu chữ ấy.

TÙY BÚT PHẢI LÒNG là một tản văn trong cuốn GÁY NGƯỜI THÌ LẠNH, rất tình và rất duyên, mình chép lại đây chắc là vi phạm bản quyền nhưng hi vọng Tư và nhà xuất bản Trẻ cho qua vì mình chỉ muốn có thêm nhiều người biết truyện của Tư và yêu mến Tư.


GÁY NGƯỜI THÌ LẠNH

TÙY BÚT PHẢI LÒNG

Cha lọm khọm, tóc bạc trắng. Cô con gái kém trí thì có gương mặt vĩnh viễn tuổi lên mười, tóc mỏng nhưng dài, óng mướt. Hai cha con thường cùng nhau đi ăn sáng, đôi khi ta gặp họ trên đường bèn chạy theo một quãng, đôi thi ta gặp họ trong quán bèn dòm lén. Đó là hai thực khách chậm rãi khẽ khàng, và ông cha thỉnh thoảng đừng đũa, vén tóc lên vành tai cho con gái. Ta phải lòng ông già này mất rồi.

Đã khỏi ngưỡng ba mươi, chai mơ mộng nhưng ta vẫn dễ phải lòng người thiên hạ, đôi khi không vì  một nụ cười đẹp, bộ ria hay, ánh mắt ấm, dáng cao ráo hay tóc dày... mà chỉ vì cách họ yêu con. Có lần đi với đoàn thăm khám bệnh từ thiện của Hội nạn nhân chất độc da cam, ta đâm thương một người đàn ông da đenthui, lam lũ. Ông cõng đứa con tật nguyền đến trạm y tế xã áo đã ướt ròng mồ hôi. Vậy mà khi đặt con xuống thềm chờ tới lượt bác sĩ kêu, ông lau mồ hôi cho nó trước, và thằng nhỏ cũng là người uống trước khi ông mua một bịch nước sâm. Chuyến đ1o ta nhận ra mình phải lòng cả ... đàn bà, khi gặp một bà mẹ ôm con trong lòng mà bàn tay chị lúc nào cũng bọc lấy bàn tay con, lúc xoa nhẹ lúc năn khẽ, lúc day day ngón cái vẽ lên lòng tay nó những bông hoa. Cái năm tay sẽ sàng, trìu mến.

Một người yêu thương con mình bằng những hành động tinh tế đến vậy thì dứt khoát không phải là người xấu. Và dù có xấu bao nhiêu thì cũng không tới mức bỏ đi, ta nghĩ vậy. Ta có anh bạn in sách lần nào cũng với cái bìa chán òm chán lắm, hỏi thì anh nói con gái làm cho. Ta tự nhi6en thấy cái bìa đó cũng... được mắt quá chớ. Lại có anh bạn khác tướng tá ra vẻ dân chơi, gặp lần nào cũng sợ nhưng nghe anh nói chuyện cứ đôi ba câu lại khoe “con gái tớ...” ta bỗng hết e dè. Bạn ta nhiều anh sẵn sàng bỏ ta ngồi cơ vơ đằng quán để nháo nhào chạy đi đón con đằng nhà trẻ, thấy thương.

Cũng trong đám bạn ta, có chàng “đa tình viên” nổi tiếng “đại đạo hái hoa”, bạn hay khoe cô X ấy sinh con vài ba tháng đã dứt sữa để hẹn hò với bạn và làm những chuyện ai – cũng – biết – là  - gì – đấy. Bạn tự hào nói tình yêu cô X ấy dành cho bạn dữ dội lắm. Nhưng cứ khoe tới đó thì có cãi nhau, ta nói ông ơi con người ta người ta còn không yêu thì họ yêu gì ông. Có chăng họ yêu bản thân mình. Bạn đổ quạu cãi người ta yêu bằng trái tim còn cô yêu tỉnh trân bằng cái đầu, biết gì mà nói.

Sau đó là một khoảng lặng, ta thì đuối lý và bạn dường như suy nghĩ. Có phải không, khi họ không yêu thương máu thịt của mình, sao yêu được những người dưng chỉ ngang qua đời này như ta, như bạn? Cái gọi là tình yêu có phải là tình yêu?

Giữa cái thời “dò sông dò biển dễ dò...” này, ta chọn cách nhìn người qua cách họ đối đãi với máu mủ, ruột ràng của mình, đương nhiên là không phải lúc nào cũng có độ chính xác cao. Ta vẫn mê mẩn những ông bố như chú cá hề Marlin trong phim :Finding Nemo”, cười đến thắt lòng với Roberto Bengini trong “Life is beautiful”, cay sè mũi với Will Smith trong “The Pursuit of Happiness”... Ta mê cả những người xa lạ, những ông cha nán lại chờ con chơi xích đu tronf sân trường mẫu giáo. Những ông cha lo âu ngồi bên ngoài bơ rào trường thi, xong buổi làm bài mệt nhoài cha đón con bằng cái xoa đầu và hỏi “mệt không ông tướng?”. Những ông cha lủi thủi lấy cùi tay quẹt nước mắt ngày con gái theo chồng.

Ta hình dung vào một bữa không mưa không nắng, trời xui đất xúi có anh nào cũng phải lòng ta, lâm li bảo “anh sẽ từ bỏ tất cả vì em...” (chữ “tất cả” này hiển nhiên là gia đình, vợ con của thằng chả, chớ ta năm mươi tuổi nhăn nheo thì bói đâu ra một anh chàng độc thân vui tính đẹp trai con nhà giàu học giỏi), nhưng nói vậy là rủi cho anh í rồi. Ta có cần nhiều vậy đâu. Ta cần một người yêu mà ta nhìn thấy ở anh có tình – người. Không phải là ta quảng đại bao la như biển Thái bình dạt dào, chỉ là cái thời vàng thau lẫn lộn này, ta dựa một điều gì đó để tin.
Dù ta chẳng nhận được trọn vẹn tình cảm của người...

Chủ Nhật, 1 tháng 4, 2012

Sách

Giữa hai hội sách là… đọc sách, bác Golmund bảo vậy.
Dĩ nhiên thế nhưng chưa hẳn là thế, ít nhất là với mình. Thật xấu hổ phải thú nhận là có những cuốn sách đã mua từ hội sách lần trước vẫn chưa đọc, lý do thì nhiều: lúc thì bận, lúc thì quên, lúc thì không hứng thú với cuốn sách ấy, lúc thì lười…

Càng ngày sách báo càng nhiều, thông tin ngồn ngộn trên internet mà thời gian đọc cứ eo hẹp dần với quá nhiều việc phải làm, cần làm, nên làm. Mình luôn ước ao rằng phải chi khoa học tiến bộ đến độ ngay khi ta trả tiền thì nội dung sách tự động update vào đầu thì hay biết mấy dù vẫn biết rằng đó là ý nghĩ viển vông bởi ngay cả khi ta tốn thời gian cầm sách đọc chăm chú đến dòng cuối thì chưa chắc ta đã hiểu hết mọi điều ở sách.

Những quyển sách mới nhất vừa tậu được ở hội sách 2012

Quả thực với những người công chức mẫn cán kiêm nội trợ chuyên nghiệp như mình thì thời gian dành cho sách thật là hiếm, hiếm đến nỗi tổng kết lại thì hầu hết số sách mình đã đọc đều là đọc trên xe buýt, đọc lúc xếp hàng chờ đợi, đọc khi mất ngủ một mình giữa khuya…Tuy vậy mình vẫn tự hào rằng mình còn đọc sách, còn mê sách bởi có thời gian (khi các con còn nhỏ) mình không sao mở mắt nổi khi cầm đến sách chứ nói gì đến đọc!

Và hôm nay (sau một số ngày lưỡng lự) mình mở một mục mới: SÁCH. Chuyện này khá liều lĩnh bởi mình đọc không nhiều, sự cảm thụ chưa đạt mức tinh tế nhưng hi vọng từ mục này mình sẽ hệ thống lại việc đọc và nâng dần khả năng cảm thụ, làm cho việc đọc sách trở nên hữu ích hơn chứ không đơn thuần là một thú vui.

ĐỌC THÊM:

10 cách đ to hng thú đc sách


Ảnh từ  Google
Books are highly enjoyable
Đọc sách là một sự thưởng thức, bạn có cho là vậy không? Không nhất thiết bạn phải đọc từng trang của một cuốn sách, cũng không nhất thiết bạn phải tìm những kiệt tác để đọc. Bạn hãy làm cho mình cảm thấy thực sự thoải mái và thư giãn khi đọc những cuốn sách yêu thích. Và nếu bạn coi việc đọc sách là một phần tất yếu của cuộc sống thì dần dần, việc đọc sách sẽ được coi như một thói quen sinh hoạt hằng ngày.
Optimistic & suitable books
Chắc chắn các bạn đều nhận thấy rằng đọc sách thì rất hữu ích phải không nào, nhưng không phải cuốn sách nào cũng thú vị. Vậy, việc tiếp theo mà chúng ta có thể làm là gạt ngay sang một bên những cuốn sách nhàm chán hoặc khó đọc; hãy bắt đầu bằng việc đọc những cuốn sách mà bạn cho là thú vị và hấp dẫn; ngay cả khi nó không phải là kiệt tác văn học. Sau khi đã cảm thấy thích thú và luyện được thói quen đọc sách, bạn có thể chuyển đến những cuốn sách khó hơn xem sao. Tôi tin là bạn sẽ cảm thấy chúng dễ thở hơn nhiều.
On time
Thứ ba, bạn phải tự thiết lập một thời gian đọc sách riêng cho mình. Trước tiên, bạn có thể tìm một vài thời điểm nhất định trong mỗi ngày, ít nhất 10–
15 phút để đọc. Ví dụ như bạn có thể đọc trong bữa ăn sáng, hoặc ăn trưa, hoặc lúc bạn đang ngồi giải lao và trước khi đi ngủ; vậy là bạn có khoảng bốn lần cho 40–60 phút mỗi ngày. Đó thực sự là một khởi đầu tuyệt vời mà bạn có thể làm ngay.
Keep a list
Thứ tư, hãy tạo ngay một danh sách những cuốn sách tuyệt vời mà bạn muốn đọc. Nếu bạn chú tâm tìm một cuốn sách tốt, bạn có thể tìm thấy chúng ở khắp mọi nơi, qua sự giới thiệu của bạn bè, qua báo chí hay trên truyền hình… Mỗi khi được giới thiệu về một cuốn sách hay, bạn hãy thêm ngay thông tin cuốn sách trong sổ cá nhân, máy tính xách tay, trang cá nhân, blog hay trên điện thoại; bất cứ nơi nào có thể nhắc nhở bạn. Đây sẽ là một cách tuyệt vời để nhắc nhở và giữ sự nhiệt tình trong bạn
Always carry books
Thứ năm, hãy luôn luôn mang theo một cuốn sách ở bất cứ nơi nào bạn đi. Hãy mang chúng đến trường học, văn phòng hay cuộc hẹn ở khắp mọi nơi bạn đi; trừ những nơi mà bạn biết là bạn sẽ không đọc được (như rạp chiếu phim chẳng hạn). Để một số tạp chí hay những câu chuyện ngắn trong phòng tắm của bạn; một vài cuốn trên giường. Bạn sẽ thấy tiện thế nào khi chúng ta không bỏ phí những khoảnh khắc đợi chờ bất khả kháng.
High goal
Thứ sáu, một mục tiêu rõ ràng sẽ làm bạn xác định được bao nhiêu thời gian bạn muốn đọc sách hay bao nhiêu cuốn sách bạn muốn đọc trong khoảng thời gian nhất định. Mục tiêu của bạn có thể là một cuốn sách mỗi tháng hoặc mỗi tuần, hay đọc 30 phút mỗi ngày. Bạn hãy bắt đầu bằng một mục tiêu mà mình có thể đạt được và tiếp tục làm nó cho đến khi bạn có thể đặt mục tiêu cao hơn nữa. Đó được coi là chiến lược của riêng mỗi người.
Open – air place
Thứ bảy, hãy tìm ngay một nơi yên tĩnh và thoải mái để đọc sách. Tránh xa máy tính, truyền hình để giảm thiểu sự mất tập trung. Một tách trà hoặc cà phê sẽ làm bạn tỉnh táo và tập trung hơn rất nhiều đấy. Bạn đã thử đọc sách trên sân thượng lúc bình minh hay dưới hoàng hôn trên biển chưa? Thay đổi địa điểm thường xuyên để cảm nhận thấy sự thú vị nhé
Library
Không phải ai cũng có một khoản kinh phí hàng tháng để mua sách. Và cách giải quyết tuyệt vời nhất chính là thư viện. Hãy đến sử dụng thư viện như một thói quen hàng ngày và yêu cầu những cuốn sách yêu thích tại thư viện nhé; chúng tôi luôn mong muốn tìm mua và đáp ứng những cuốn sách phù hợp với yêu cầu của bạn đọc. Hãy liên hệ với thủ thư về những cuốn sách mà bạn muốn tìm thấy tại thư viện nhé!
Internet/Television
Mọi người thường nói rằng có thật ít thời gian để đọc sách, nhưng hầu hết, phần lớn thời gian, chúng ta dành cho truyền hình và internet. Việc cắt giảm thời gian sử dụng internet hay truyền hình có thể khó khăn với nhiều người. Tuy nhiên, mỗi phút giảm chúng, bạn có thể sử dụng cho việc đọc sách.
Club & Share
Hãy viết lại những ghi nhớ và cảm xúc của bạn sau mỗi cuốn sách bạn đọc. Bạn có thể viết trên trang cá nhân của mình và tìm sự phản hồi từ những người bạn. Điều này cũng đưa ra những gợi ý và cung cấp thông tin về cuốn sách cho những người bạn của mình.
Bạn cũng có thể tham gia một nhóm đọc, câu lạc bộ sách hoặc những diễn đàn lớn. Bạn có thể chia sẻ và nhận được những thông tin bổ ích về những các vấn đề văn hóa xã hội mà những cuốn sách đề cập. Bạn sẽ cảm thấy việc tìm hiểu và đọc những cuốn sách thú vị đến nhường nào.
Có ai đó đã từng nói rằng việc đọc sách của bạn giống như việc bạn đang lạc vào một giấc mơ thần tiên, chỉ khác là, bạn mơ khi bạn đang thức. Vậy bạn hãy tự cho phép mình được mơ những giấc mơ mà bạn biết rằng những trải nghiệm ấy sẽ thực sự hữu ích cho cuộc sống của mình, bạn nhé.

Thứ Năm, 5 tháng 1, 2012

5 mùa yêu thương


Trưa nay món quà 5 MÙA YÊU THƯƠNG của bếp Rùa đã tới nhưng đến tận chiều mình mới được xem vì phải nhường cho 2 cô con gái quá bất ngờ với món quà lạ khiến bữa trưa chộn rộn hơn với bao câu hỏi mà dù không được cầm sách mình vẫn phải trả lời: Mẹ ơi, sao mẹ có quà này? Mẹ ơi, sao cô Rùa gọi mẹ bằng bác? Mẹ ơi, có hình Rùa bố nè! Mẹ ơi, mình làm món truffle này đi. Mẹ ơi, bàn tay này của ai thế nhỉ? Mẹ ơi không thấy hình em bé! Mẹ ơi, bánh này mình có (in công thức ra) rồi nè! Mẹ ơi, sách toàn là hình của cô Rùa chụp đó! Mẹ ơi, bánh mỳ trái đào phải ủ mấy lần lận… Nghe các con tíu tít hỏi, háo hức xem mình cũng hớn hở lây như thể đó là cuốn sách đầu tay của chính mình vậy!


Ảnh: nhanam.vn

Thế đó, món quà Tết nhỏ xinh này đã đem đến cho gia đình mình một cơn gió trong lành, thân ái để thấy thế giới rộng lớn này cũng thật gần gũi khi ta sống mở lòng với nhau.
Cuốn sách đã được bọc lại rồi để dầu mỡ không lấm lem mỗi khi “thử nghiệm”. Nó chắc chắn sẽ là một cuốn sách được yêu thích và sử dụng thường xuyên bởi nó không chỉ là một cuốn sách đẹp có nhiều công thức ngon mà còn có cả nghệ thuật sống tinh tế của cô bạn Rùa đa tài và chăm chỉ ở một trang blog hạnh phúc ! (Hi hi, thế mà có lúc mình đã giận hờn vu vơ và định nghỉ chơi với Rùa đấy!)  

Chúc mừng cuốn sách đầu tay của Rùa và mong rằng mỗi gia đình chúng ta đều có 5 MÙA YÊU THƯƠNG mãi mãi!

Thứ Bảy, 21 tháng 5, 2011

Becoming a chef



Mình có một anh bạn  mới sồn sồn mà khó tính như một ông già thứ thiệt. Làm bạn với nhau từ thuở bé tẻo tèo teo mà lắm lúc chả hiểu nổi anh tò mò quá hay thông minh quá mà chuyện gì cũng truy hỏi mình đến tận cùng, lắm lúc phát cáu. (dạo này không thấy anh gọi nữa, hay đã chán cãi nhau với mình rồi?) Nhưng phải công nhận là anh có nhiều câu hỏi hay. Ví dụ, có hôm anh hỏi QUAY VỚI NƯỚNG KHÁC NHAU THẾ NÀO? Mình mất một lúc mới ngớ ra, ừ quay quay nướng nướng, nướng nướng quay quay biết bao lần nhắc tới mà sao chẳng bao giờ mình để ý đến nhỉ? Anh đồng ý với câu trả lời đầy cảm tính của mình rằng quay và nướng là cách làm chin thực phẩm bằng sức nóng nhưng quay là làm chín nguyên con vật bằng một trục quay còn nướng là làm chín từng mặt miếng thịt.



Chỉ là một câu hỏi bâng quơ khi trò chuyện về ăn uống nhưng anh đã khiến mình phải tự hỏi: mình được học những gì, mình đã biết những gì và mình làm được những gì? Và rồi câu trả lời có ngay là kiến thức ẩm thực của mình quá nghèo nàn! Thế là chẳng có cách nào khác là phải lao vào đọc.

 Sách.jpg
Một ngăn sách ngoại văn của mình

Trong quá trình tìm sách đọc mình nhận thấy rằng về mặt ẩm thực, sách ngoại hay hơn hẳn sách nội. Một cuốn sách ngoại giá vài trăm ngàn là chuyện bình thường nhưng không hề đắt nếu so sánh với sách nội: bìa cứng nhé, giấy dày nhé, ảnh màu tuyệt đẹp nhé, chỉ dẫn chi tiết nhé, trình bày mới lạ nhé. Dĩ nhiên sách ngoại cũng có quyển hay quyển dở nhưng đặc biệt là phần lớn sách ngoại thường có phần kiến thức tổng quát như giới thiệu dụng cụ, nguyên liệu, hướng dẫn cách cân đong nguyên liệu, các quy đổi hệ đo lường, các mẹo vặt… rất tiện lợi cho người đọc. Đó là những kiến thức nền không thể thiếu được khi bắt tay vào nấu nướng, nhất là làm bánh.

Chưa hết, sách ngoại rất chu đáo và tâm lý, thực sự là bạn của người đọc. Này nhé, quyển CAKE DECORATING FOR THE FIRST TIME dặn dò Hãy dành thời gian để luyện tập các kỹ thuật cơ bản rồi bạn sẽ sáng tạo được những chiếc bánh tuyệt vời. Hãy thoải mái khi trang trí chiếc bánh kem đầu tiên Bạn càng thực tập nhiều thì bạn càng thấy dễ dàng hơn và rồi bạn sẽ nhanh chóng làm chủ được kỹ thuật. Khi làm bánh, hãy cột tóc gọn gàng, chà rửa móng tay cho sạch, tháo nữ trang ra…Cuốn PRESERVES thì quá cẩn thận khi dặn dò Những hướng dẫn trong sách dễ hiểu và an toàn khi thực hiện. Tuy nhiên việc nấu nướng với nước sôi lửa bỏng có thể nguy hiểm và gây cháy nổ nếu không cẩn thận Tác giả và nhà xuất bản không chịu trách nhiệm về những sự cố và tai nạn trong bếp của độc giả! Sách ngoại tỉ mỉ thế đừng cười mình sính ngoại nhé!

Dù không có ý định trở thành một đầu bếp chuyên nghiệp nhưng mình rất thích quyển BECOMING A CHEF của nhà xuất bản Wiley (có vẻ nhà xuất bản này in nhiều sách về ngành ẩm thực, mình đã xem 2 cuốn HOW BAKING WORK và FROFESSIONAL BAKING thấy cực hay và chuyên nghiệp nên rất tin tưởng). Mình đã chấm cuốn này từ hồi đầu năm rồi có điều đắt quá chưa dám mua. Cũng chẳng túng quẫn đến nỗi không có nổi vài trăm nhưng nghĩ đến chuyện mua một cuốn sách hơn nửa triệu đồng khi cha mẹ tằn tiện từng tờ bạc lẻ thấy ngại ngần gì đâu.

Nhưng mấy tháng rồi vẫn nhớ cuốn đó, vẫn thấy hay nên hôm nay nhân đi công chuyện mình quyết định ghé nhà sách rước nàng về vậy. May quá, sách vẫn còn và được giảm giá 20%. (Tuần tới mình cho cả nhà ăn chay vài bữa là đủ vốn ngay!)

Thực ra vì lương mình quá bèo chứ ngay cả với nguyên giá gốc, cuốn sách cũng chẳng quá đắt nếu so với những kiến thức dầy đặc trong đó. Với những tiêu đề chưa thấy có ở những cuốn sách khác như: cấu trúc nhà bếp, đảm nhiệm một nhà bếp, tầm quan trọng của việc đọc sách và du lịch đối với đầu bếp, khám phá niềm đam mê thực phẩm, học hỏi trong bếp, sự đa dạng trong bếp, những đứa trẻ lớn lên ở nhà hàng… mình tin rằng cuốn sách thật sự hữu ích. Nó sẽ giúp mình hiểu được các đầu bếp chuyên nghiệp sống và làm việc ra sao.

 New cookbook.JPG
(Ảnh từ cuốn Becoming a chef)
Bất ngờ khi thấy mình cũng có quyển New cookbook (bản sao) như các chef. Đó là cuốn cookbook đầu tiên mình có.

Mê quá bấm bụng mà mua chứ mình hơi bị liều, một cuốn sách dày mấy trăm trang với nhiều vấn đề liên kết với nhau đâu thể nào đơn giản như đọc một công thức nấu ăn chỉ có vài hàng, không biết đến khi nào mình mới đọc xong đây. Giá mà ngay khi thanh toán xong, toàn bộ nội dung cuốn sách được nạp vào đầu nhỉ?.