Mắm kho quẹt

Ngày tết có một điều khiến nhiều bà nội trợ đau đầu là cái tủ lạnh quá tải. Tuốt tuồn tuột thịt cá, giò chả, rau củ... đều cần chỗ trốn cái nóng khô khốc. Mua dư thì khổ khoản cất giữ, mua ít thì không yên tâm mà lượng khách mỗi năm ít nhiều chẳng giống nhau để canh cho vừa khéo.

Năm nay có công thức mắm kho quẹt tuyệt ngon của bạn Thúy Phượng mình liều hà tiện, bớt bận hẳn. Trong bữa cơm đãi khách chiều qua, những món đặc trưng ngày tết đủ cả nhưng món rau luộc chấm mắm kho quẹt mới  là món đắt hàng nhất

Khách tới một lúc hơn 20 người, mình tíu tít nấu nấu xào xào, đến lúc làm mắm chẳng kịp giở sổ tay xem công thức bạn Thúy Phượng đã cẩn thận chép cho hôm nào, nhớ được nhiêu làm nhiêu may là tỉ lệ chính là 1 mắm : 1 đường nhớ đúng nên mắm vẫn ngon. Bày rau luộc chấm mắm kho quẹt ra bàn, ba đĩa rau khổng lồ hết nhanh vèo vèo. Chấm ở chén không đã, cái chảo được lôi lên bàn rồi khi cạn mắm thì đổ cả rau vào tráng chảo. Tiếng đũa chạm đũa lách cách xen với tiếng cười, tiếng bé Bí hối Mẹ ơi gắp nhanh lên, tiếng Bình gọi Quang ơi mẹ giữ cho nè... thiệt hề. Không thể tưởng tượng được cái chảo mắm kho quẹt lại mang lại nhiều tiếng cười đến thế. Cám ơn nhé Thúy Phượng, cô bạn mắt nâu dễ thương!

Gắp, gắp và gắp. Ảnh tự nhiên không hề diễn!

Còn 1 miếng cuối, ai nhanh tay hơn?

NGUYÊN LIỆU:
1 chén mắm 150 ml
1 chén đường 150 ml
3 muỗng xúp tôm khô nhỏ
3 muỗng xúp tóp mỡ
2 muỗng súp dầu/mỡ
2 muỗng xúp hành phi
1 muỗng xúp hành tỏi băm
1 muỗng xúp bột ớt khô
1/2 muỗng cà phê bột ngọt
1/2 cà phê tiêu

Công thức chuẩn của bạn Thúy Phượng để làm số lượng nhiều sẽ bổ sung sau

CÁCH LÀM:
-Ngâm tôm khô nở mềm, vớt ráo
-Phi thơm hành tỏi bằm với dầ/mỡ rồi xào tôm
-Cho mắm, đường, ớt bột, bột ngọt vào chảo tôm đun sôi rồi giảm lửa liu riu cho mắm sệt
-Cho tiêu và hành phi vào, đảo đều