Thêm một niềm vui !

Thứ Sáu, 5 tháng 9, 2025

Nguyễn Thị Hậu

BUỔI TRƯA TRONG QUÁN CÀ PHÊ

CÁCH NHAU CHỈ 1 GIẤC MƠ

MỖI NGÀY TA SỐNG

NGẮN & RẤT NGẮN

NGHĨ NGỢI ĐƯỜNG XA

SG BAO GIỜ CŨNG THẾ

THẾ GIỚI MẠNG VÀ TÔI

VẪN CÒN NHỚ NHAU

Thomas Loren Friedman

CẢM ƠN VÌ ĐẾN TRỄ

CHIẾC LEXUS VÀ CÂY OLIU

NÓNG, PHẲNG, CHẬT

THẾ GIỚI PHẲNG

TỪ BEIRUT ĐẾN JERUSALEM

TỪNG LÀ BÁ CHỦ

Chef Vũ Trường hướng dẫn làm bánh Eclaire

Công thức vỏ choux

(Ứng dụng làm Eclaire; Religieusse; Choux Vanille; Paris - Brest; Saint - Honore...)

● Công thức vỏ:
- Nước : 500gr
- Bơ phe: 200gr [có thể thay hoàn toàn bơ bằng dầu ăn hoặc 50/50]
- Đường: 5gr
- Muối: 5gr
- Bột mì: 300gr (Loại 11% protein là tốt nhất)
- Trứng gà: 500gr [10 quả]

● Công thức nhân:
-Có thể dùng 100% sữa tươi hoặc muốn ngon hơn thì mix kem tươi như công thức.

-Không có vanille quả thì dùng Vanille nước hoặc bột đều được.

- Không có kem Versatie thay Rich lùn

● Cách làm:
- Bột rây mịn để riêng (bắt buộc phải rây tránh bị vón)
- Trứng đập ra thố quấy đều lòng đỏ và lòng trắng.
- Cho nước, bơ, đường, muối vào xoong đun sôi.
- Cho bột mì vào đánh đều nhuyễn, đánh đến khi bột quánh lại, không dính xoong nữa là được.
- Cho từ từ trứng vào đánh đều nhẹ tay. (Có thể cho vào máy đánh tốc độ chậm bằng phới lá).
- Khi thấy bột mượt và mịn là được. Cho vào túi bơm bơm theo yêu cầu.
- Nướng nhiệt độ mặt: 185 độ C. Đáy 180 độ C.
- Thời gian: 30-35 phút (Tùy theo kích cỡ của bánh).
- Khi thấy vỏ bánh vàng đều, rỗng ruột và nhẹ là được.