Bánh bông lan cam

Chẳng khác chi cánh đàn ông chỉ cần tụ họp bên ly rượu ít phút là vỗ vai bá cổ nhau hò vang “Zô Zô” như thân thiết từ thưở nào, các nàng mê làm bánh gặp nhau thì sẽ nhanh chóng kết bạn chia sẻ đam mê. 

 

Nhờ thích bếp núc, mình có thêm nhiều bạn mới và học hỏi được bao điều mới lạ. Mình không chỉ biết thêm các công thức bánh ngon, thủ thuật hay, nơi bán đồ tốt mà còn thấy những người bạn ấy thật đáng yêu: người thì đằm thắm, người thì hóm hỉnh, người thì hết sức nhiệt tình, người thì dịu dàng lễ phép, người thì đa tài… Có phải những phụ nữ chăm chỉ vào bếp đều dễ thương cả?

 

Hẹn với QuỳnhTrang và Kiều Hân – hai cô bạn mới là sẽ up bài Chiffon nhưng chưa đi mua được khuôn Chiffon nên lần lữa mãi chưa đăng bài. Bạn chẳng hối (trên mạng thiếu gì công thức nhỉ) nhưng mến bạn và đã hứa rồi nên mình định đăng công thức trước up hình sau (công thức này mình đã làm 2 lần bằng khuôn thường rồi, bánh vẫn mềm và ngon nhưng chưa đẹp và xốp bằng khi làm bằng khuôn lõi giữa) may sao lò mò tìm được blog của chị Châu – chủ tiệm khuôn bánh Ngọc Thư

 

Vậy mời Trang và Kiều Hân ghé qua blog ấy nhé, chị Châu giỏi lắm và có dạy làm bánh miễn phí vào cuối tuần đó (chỉ mỗi tội đồ xịn nên giá mắc quá, hic!) Chúc 2 bạn thành công và luôn vui, khỏe!

 

Khuôn lõi giữa (ảnh khuonbanh.com)

 

BÁNH BÔNG LAN CAM - ORANGE CHIFFON  CAKE:

(Theo tiệm khuôn bánh Ngọc Thư)

NGUYÊN LIỆU: 1 ổ 25cm

7 trứng gà (khoảng 440g – 450g)

250g bột mì đa dụng

250g đường (chia thành 100g và 150g)

½ muỗng café muối

3 muỗng café bột nổi (baking powder)

110g dầu ăn

120g nước cam

60g nước

1 muỗng café vanilla extract

1 muỗng canh vỏ cam mài nhuyễn (cam vàng)

¼ muỗng café cream of tartar

CÁCH LÀM:

-Tách lòng trắng trứng vào thau sạch và lòng đỏ trứng vào chén

-Rây chung bột mì + 100g đường + muối + bột nổi vào một cái thau riêng

-Đẩy hỗn hợp bột ra chung quanh tạo thành hố ở giữa

-Cho vào thau bột trên: lòng đỏ trứng + dầu ăn + nước cam + nước + vani + vỏ cam

-Đánh hỗn hợp lòng đỏ từ số nhỏ tăng dần lên số lớn khoảng 2 phút, tắt máy

-Rửa sạch que đánh, lau khô

-Cho cream of tartar vào thau lòng trắng

-Đánh lòng trắng, bắt đầu từ số 1, tăng dần dần lên số lớn, cho 150g đường còn lại vào từ từ, tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp lòng trắng nổi đặc (không nên nổi cứng như khi làm kem bơ, khoảng 7 phút), tắt máy

-Cho hỗn hợp lòng đỏ vào thau lòng trắng, dùng balloon whisk trộn thật nhẹ cho đến khi hỗn hợp quyện đều và đẹp

-Cho bột bánh vào khuôn (khuôn đã lau sạch hết chất béo, không thoa khuôn), dùng cây vét cắt bột vài lần cho thoát bọt khí, nướng ngăn dưới cùng, 165^oC từ 45’ đến 55’ tùy khuôn lớn nhỏ

-Bánh chín, mang ra khỏi lò, lật ngược ngay lại lên 2 cái chén hoặc trên một cái chai (nếu dùng khuôn lõi giữa)

-Lấy bánh ra khỏi khuôn: Bánh nguội hẳn, dùng dao nhỏ chạy một đường quanh thành bánh thật nhẹ, nhấc bánh lên, dùng dao nhỏ hoặc cây nhấc bánh tách đáy bánh ra khỏi khuôn, lật ngược bánh lại vào khay hoặc dĩa.