Dù mùa lạnh hiếm hoi không về, Giáng sinh vẫn được mong chờ và háo hức chào đón, nhất là khi đó cũng là thời điểm người ta hoàn tất một kỳ thi vất vả và mừng sinh nhật 17 tuổi. Vâng, người ta bé bỏng của mình nay đã lớn, đã biết mộng mơ.
Thêm một tuổi mới, người ta biết làm mình bất ngờ và cảm động khi ôm cổ thì thầm cám ơn mẹ đã nuôi con lớn... Ây da, được người ta cảm ơn lần nữa thì không biết tai mình còn nghe rõ không?
Sinh nhật người ta nhằm dịp mình trúng mùa mất ngủ, mặt mũi phờ phạc rất phù hợp với không khí lễ hội mùa Hallowen nhưng đem trưng bày mùa Giáng sinh rộn ràng đầy màu sắc vui nhộn này thật phí phạm! Thấy mình mong manh mỏng mảnh quá chàng bảo người ta cầm hộp chocolate hảo hạng tới lớp mời bạn bè, người ta gật liền nhưng lại chẳng sờ tới khi nghe mình hỏi lại có muốn mẹ làm ít bánh không để rồi phải chờ đến buổi chiều mới có bánh mang đến lớp và bày trò cả lớp cùng bắt bông kem.
Mình hố to đùng khi cứ tưởng sẽ được săm soi ngắm nghía những tấm hình đám nhất quỷ nhì ma nghịch ngợm hí hoáy bắt bông kem lên những chiếc cupcake xinh xinh nhưng rốt cục thì chẳng có nổi nửa tấm hình làm vốn bởi sau khi chí chóe giành nhau trang trí và thanh toán... very... tốc hành (theo lời người ta tường thật lại) thì cả bọn người ta mới phát hiện thiếu mất công đoạn tạo dáng (Chùi ui, ham măm thấy ớn!)
Ờ thì thôi (chứ biết mần răng?) quan trọng là người ta và đồng bọn đã có những phút giây thú vị bên nhau để rồi chỉ vài tháng nữa thôi, khi chia xa tuổi học trò người ta sẽ có thêm một điều đáng yêu để lưu vào bộ nhớ.
E hèm, dài dòng quá rồi nhỉ nhưng theo đúng chuẩn người lịch sự bụng bự, mình vẫn nên kết bài bằng việc vô vàn mến thương gởi tới người ta những lời chúc tốt lành nhất nhân ngày sinh nhật dù cũng như muôn ngàn phụ huynh khác mình mong mỏi điều ấy mỗi ngày.
Thế nhé, con gái yêu. Chúc mừng sinh nhật!
Thế nhé, con gái yêu. Chúc mừng sinh nhật!
DARK CHOCOLATE CUPCAKES:
Đây là công thức bánh làm theo kiểu creaming method nhưng khá lạ là lượng bơ rất ít nên hỗn hợp bơ lỏng hơn bình thường nhiều. Theo mình, đây là một công thức dễ làm, ngon, mềm và phù hợp với khẩu vị ít béo của người Việt (chỉ riêng trong tháng 11 rồi mình đã làm 500 chiếc)
NGUYÊN LIỆU: phỏng theo http://www.bbc.co.uk
Bánh chocolate: (40 chiếc nhỏ)
1 cup (140g/5oz) bột mì đa dụng
¼ cup (30g/1oz) bột ca cao đắng + chút nước nóng
¼ muỗng cà phê muối
¼ cup (60g/2¼oz) bơ lạt, để ở nhiệt độ phòng
150g đường, xay mịn (công thức gốc dùng 1 cup = 225g/8oz)
2 quả trừng lớn
2 gói cà phê hòa tan G7
⅔ cup (160ml/5½fl oz) buttermilk = 155 ml sữa tươi không đường + 5ml nước cốt chanh
Kem chocolate:
300g topping cream hiệu Rich (đã có vị khá ngọt)
3 muỗng cà phê bột ca cao đắng + chút nước nóng
CÁCH LÀM:
Làm bánh:
-Mở lò 160 độ.
-Cho bột mì đa dụng, baking soda, muối, cà phê hòa tan và ½ lượng đường vào chung 1 tô, rây đều (mình cho cà phê hòa tan và đường vào bột để hạn chế bột bị vón cục)
-Vắt nước cốt chanh vào sữa, khuấy đều và để 15’
-Hòa tan bột ca cao với chút nước nóng, khuấy đều tạo thánh một hỗn hợp sệt và để nguội (với cách này bánh sẽ thơm hơn)
-Đập trứng vào tô + thêm vani
-Đánh bơ mịn, cho đường vào tư từ và đánh tiếp cho đường mịn thì rót từng trứng vào đánh đều.
-Chia bột làm 4 phần và sữa làm 3 phần. Cho bột và sữa xen kẽ vào hỗn hợp bơ sao cho bắt đầu và kết thúc bằng bột. Trộn nhẹ nhàng và chỉ trộn vừa đủ kẻo bánh chai cứng. Sau cùng trộn hỗn hợp bột ca cao vào.
-Dùng cây múc kem múc bột vào từng khuôn cupcake nhỏ
-Nướng ở 160 độ 15’ thì xoay khay nướng và nướng thêm 5’ để bánh chín đều.
-Để bánh trong khuôn thêm 5’ nữa thì bỏ ra vỉ để giấy lót không bị ướt.
-Để bánh thật nguội mới bắt kem.
Làm kem:
-Trộn bột ca cao với chút nước nóng như ở phần làm bánh
-Đánh topping cream đến khi vừa kem bông lên (giở cây đánh lên kem tạo thành chóp đứng), đừng đánh nhiều kem sẽ bị xốp khi bắt không được mịn
-Chia kem làm 2 phần, 1 nửa kem trộn với 1/3 hỗn hợp ca cao làm kem màu nhạt, 1 nửa kem trộn với 2/3 hỗn hợp ca cao làm kem màu đậm.
-Cắt túi bắt bông kem để trải ra thành 1 mặt phẳng, múc ít kem màu nhạt và 1 ít kem màu đậm tạo thành 2 vệt kem song song. Cuộn nilon lại, bỏ vào 1 túi khác rồi cắt đầu túi, gắn đuôi sao mở 6 cánh và bỏ vào 1 túi khác nữa rồi cắt đầu túi, bóp nhẹ lên bánh từ trong ra ngoài để tạo hình hoa hồng.
MẸO VẶT:
-Có thể thêm 1 muỗng cà phê vỏ cam bào sợi nhỏ hoặc 1 muỗng cà phê rượu rum vào hỗn hợp bánh hoặc sau khi trộn bột xong cho thêm 115g/4oz chocolate chip hoặc 115g/4oz hạt vào
-Có thể cho thêm 1 muỗng xúp rượu mùi hoặc ½ muỗng cà phê vỏ cam mài nhuyễn hay almond/peppermint extract
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét