Vegeterian chocolate cupcake

Mẹ C mất ở quê xa, cả lớp cũ chẳng đứa nào tới viếng được. Thương nhỏ bạn họa vô đơn chí mình  mày mò  trên mạng tìm được một công thức bánh chay làm cho bạn khi bạn quay lại thành phố. Đây là công thức bánh đầu tiên mình làm không hề dùng bơ và trứng nhưng đáng ngạc nhiên là bánh vẫn thơm, ngon, mềm, xốp và đặc biệt làm rất nhanh, rất dễ.

Thăm bạn, mừng thấy bạn đã trở lại với cuộc sống thường nhật, nhanh nhẹn và mạnh mẽ như chưa hề hứng chịu bão táp cuộc đời nhưng mình biết sau hàng loạt biến cố, sự mất mát này đã để lại một khoảng trống không gì bù đắp được cho mẹ con bạn. Và tụi mình cũng sẽ nhớ mãi bác - một người phụ nữ miền Tây phúc hậu.

Đám tang mẹ bạn mình mới biết rằng có tục kiêng kị không nhờ gửi viếng. Tá hỏa hỏi lại may mà nhà bạn không kiêng. Rốt cục chỉ có 3 trong số nhiều người cho rằng phải tự đi viếng chứ không được phép gửi viếng. Đây là tập quán riêng của từng địa phương chứ không phải là chuyện đúng sai nhưng mình phải lưu ý để những lần sau xử sự cho phải phép.  

VEGETERIAN CUPCAKE: (phỏng theo simplyrecipes.com)
Bánh mang đi vội khi còn nóng, không kịp chụp hình, xem hình của simplyrecipes.com nè

NGUYÊN LIỆU: (32 cupcake nhỏ)
11/2 cup bột mì đa dụng
1/4 cup bột ca cao không đường
3/4 cup đường, xay nhuyễn
1 muỗng cà phê baking soda
1/2 muỗng cà phê muối
1 cup nước ấm
4 gói cà phê hòa tan G7
1 muỗng xúp giấm
2 muỗng cà phê  vani
6 muỗng xúp dầu ăn

CÁCH LÀM:
-Mở lò 180^oC
-Lót cup giấy vào khuôn
-Pha cà phê hòa tan với 1 cup nước ấm rồi hòa với các nguyên liệu nước khác
-Trộn đều các nguyên liệu khô vào 1 tô khác. Tạo 1 lỗ giữa tô, đổ từ từ hỗn hợp nước vào, khuấy đều.
-Dùng muỗng múc kem (loại nhỏ) múc bột vào từng cup giấy (chỉ múc lưng muỗng)
-Nướng bánh ở rãnh giữa. Nướng được 15' thì trở khay cho bánh chín đều. Nướng thêm 5' nữa, dùng tăm xăm kiểm tra thấy tăm sạch không dính bột là được.
-Lấy khay nướng ra khỏi lò, để bánh nguội 5' thì lấy bánh ra khỏi khuôn, để trên vỉ cho nguội hẳn
-Rắc đường bột hoặc bắt kem trang trí

-