Cái tên Vetula thật lạ lẫm nhưng cam đoan rằng bất kỳ ai cũng đã từng thưởng thức bởi đó là món... vét tủ lạnh! Vì là món vét tủ lạnh nên dĩ nhiên là mùi vị mỗi lần mỗi khác tùy theo tủ lạnh còn gì, tùy theo cảm hứng của đầu bếp... Và món cơm chiên thập cẩm dường như là món đứng đầu chọn lựa khi làm Vetula. Chút cơm nguội thừa, chút rau củ, trứng, chả, thịt, lạp xưởng dư... có gì dùng nấy, thêm chút gia vị nữa đảm bảo đây là món cơm ngon lành, tiện dụng (nếu có thêm 1 ly sinh tố nữa thì quá tuyệt!).
May mà chụp hình kịp, cơm trưa hôm ấy còn lại chút này đây
(thế mà nửa đêm bạn Cún lại thỏ thể con thèm cơm chiên!)
Theo mình, cơm chiên có tỉ lệ 3 cơm: 1 đạm: 1 rau là vừa ngon
Đây là nguyên liệu mình vét được hôm rồi:
1 tô cơm nguội
1 trứng
1 nắm đậu que
1 cây lạp xưởng
1 chén tôm luộc
1/2 chén chả lụa
1/2 chén bắp hạt
1/2 củ hành tây
1 nắm đậu que
1/2 củ cà rốt
1/2 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng cà phê hạt nêm
2 muỗng súp nước tương hoặc 1 muỗng súp nước nước mắm
2 muỗng súp dầu ăn
1 muỗng xúp hành tỏi bằm nhỏ
vài cọng hành lá xắt nhỏ
CÁCH LÀM:
-Lạp xưởng luộc mềm, xắt hạt lựu 0,5cm
-Cà rốt + đậu que xắt hạt lựu, luộc vừa mềm
-Hành tây, tôm, chả xắt hạt lựu 0,5cm
-Cơm nguội bỏ vào bịch nilon bóp nhẹ cho rời từng hạt
-Trứng đánh tan
-Bắc chảo dầu nóng, phi thơm hành tỏi rồi cho hành tây vào xào. Hành tây chín trong thì cho cơm vào đảo đều cho săn, nêm hạt nêm và nước tương/nước mắm rồi cho trứng vào đảo nhanh tay để trứng áo đều từng hạt cơm
-Cho bắp hạt, cà rốt, đậu que vào, trộn đều
-Cho tiêu xay và hành lá xắt nhỏ vào, trộn đều và nêm nếm lại
-Dọn ăn nóng kèm nước tương và ớt xắt lát
MẸO VẶT:
-Cơm chiên ngon nhất là dùng cơm nguội đã để tủ lạnh, khi bóp nhẹ cơm sẽ rời từng hạt
-Nếu dùng lòng trắng trứng muối thì phải bằm thật nhỏ để vị mặn áo đều hạt cơm
-Nếu dùng cá kho, thịt kho, tôm ram... thì có thể không phải nêm gia vị nữa
-Nếu cơm mềm thì không nêm nước tương, nước mắm và chiên trứng rồi bằm nhỏ cho vào chứ không dùng trứng sống tránh cơm bị nhão thêm
ĐỌC THÊM: